BIOma – Ketika kita berpikir tentang cabai, biasanya yang muncul dalam pikiran adalah rasa pedas yang khas. Namun, apa yang sebenarnya membuat cabai begitu pedas? Penyebabnya adalah kapsaisin, sebuah senyawa kimia yang memberikan sensasi pedas pada cabai. Kapsaisin ini terkandung di dalam biji cabai yang berwarna putih. Meskipun kapsaisin tidak memiliki bau yang mencolok, keberadaannya menjadi penyebab utama kenapa cabai memiliki rasa pedas yang begitu kuat.
Ketika Anda mengonsumsi cabai, reaksi dengan reseptor rasa di lidah Anda menghasilkan perasaan panas dan pedas yang khas dari cabai, menjadikan cabai salah satu bumbu favorit yang memberikan cita rasa unik pada berbagai hidangan.
Dilansir dari Bobo.id, kapsaisin dalam cabai berfungsi sebagai alat pertahanan alami yang melindungi tanaman dari hewan pemangsa dan serangan jamur. Rasa pedas yang dihasilkan oleh kapsaisin membuat hewan pemangsa menghindari cabai, sementara jamur juga terganggu olehnya. Namun, kontak dengan kapsaisin dapat menyebabkan iritasi kulit dan sensasi panas yang tidak nyaman. Ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, kapsaisin dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti sakit perut, diare, mual, dan bahkan muntah. Kontak dengan kapsaisin pada mata dapat menyebabkan mata berair dan rasa sakit. Ini adalah contoh kontradiksi, dimana kapsaisin melindungi cabai namun juga dapat menimbulkan tantangan bagi manusia.
Lantas, bagaimana cara mengatasi efeknya? Ketika tanpa sengaja kita menggigit cabai dan terkena sensasi kepedasan yang tak tertahankan, salah satu solusi cepat adalah meminum susu. Susu memiliki kemampuan untuk menahan dan mengikat kapsaisin, senyawa penyebab rasa pedas pada cabai, sehingga dapat membantu meredakan sensasi panas dan pedas. Air gula juga dapat digunakan untuk mengurangi efek pedas di perut akibat cabai.
Namun, jika cabai merah mengenai mata kita dan menyebabkan rasa pedih, solusinya lebih mudah. Cukup membilas mata dengan air yang mengalir. Rasa pedih ini akan perlahan-lahan mereda setelah melakukan pembilasan, tetapi sangat penting untuk menghindari penggunaan sabun karena dapat meningkatkan iritasi pada mata. Dengan cara-cara ini, kita dapat mengatasi efek pedas cabai baik pada mulut maupun mata dengan lebih nyaman.
Reporter: Muh. Fadhil Jufri
