BIOma – Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Makassar (UNM) menggelar pelatihan pembuatan kefir bagi guru SMA anggota EDUNESIA Kota Makassar, Minggu (17/05). Kegiatan pengabdian masyarakat yang diketuai oleh Hamka L. ini bertujuan memperkuat kompetensi pendidik melalui alternatif pembelajaran bioteknologi konvensional yang praktis, kontekstual, dan mudah diaplikasikan.
Upaya ini sekaligus merespons tantangan pembelajaran biologi di sekolah yang kerap kali masih berfokus pada teori dan minim eksperimen nyata. Kefir dipilih sebagai objek praktikum karena bahan bakunya terjangkau dan proses pembuatannya sangat aplikatif untuk dijadikan modul siswa. Selain menjadi inovasi edukasi sains, pengenalan kefir sejalan dengan tren gaya hidup sehat masyarakat modern, mengingat minuman ini kaya akan probiotik alami yang terbukti ampuh menjaga kesehatan pencernaan dan imunitas tubuh.
Peserta pelatihan terlebih dahulu dibekali pemahaman mengenai konsep dasar fermentasi, peran mikroorganisme, dan manfaat produk fermentasi. Kegiatan kemudian beralih ke sesi praktik langsung pembuatan kefir. Para guru dilibatkan secara aktif dalam setiap tahapan, mulai dari pengenalan bibit (kefir grains), proses inokulasi pada susu, hingga teknik pemanenan yang tepat. Tim pengabdi juga memfasilitasi sesi uji cita rasa agar peserta dapat mencoba langsung produk kefir yang telah berhasil dibuat.
kolaborasi antara perguruan tinggi dan guru di sekolah diharapkan semakin kuat guna mendongkrak kualitas pembelajaran sains. Pengalaman eksperimen ini dapat dijadikan referensi segar bagi guru dalam mengajarkan materi bioteknologi, sekaligus mengedukasi siswa tentang pemanfaatan mikroorganisme untuk menciptakan produk bernilai guna tinggi bagi masyarakat.
Reporter: Nur Dini Armiati Nur
